কি কি খাবারে এলার্জি আছে বিস্তারিত জেনে নিন

আপনি কি জানেন কি কি খাবারে এলার্জি আছে? সাধারণত যাদের এলার্জি জনিত সমস্যা আছে তাদেরকে বিভিন্ন খাবার গ্রহনে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। কেননা এমন বিভিন্ন খাবার রয়েছে যেগুলো খেলে এলার্জি জনিত সমস্যা বৃদ্ধি পায়।

এলার্জি সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে হলে অবশ্যই এলার্জি জনিত খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। স্বাস্থ্য সুরক্ষায় কি কি খাবারে এলার্জি আছে এ সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ন।

• কি কি খাবারে এলার্জি আছে
• কোন কোন ডালে এলার্জি আছে
• কোন কোন সবজিতে এলার্জি আছে
• কোন কোন মাছে এলার্জি আছে
• কোন ফলে এলার্জি আছে
• কোন কোন মাংসে এলার্জি আছে
• আমাদের শেষকথা

এলার্জি এমন একটি কমন সমস্যা যা এখন প্রায় প্রতিটি পরিবারের কোনো না কোনো সদস্য এ সমস্যায় ভুগতে থাকেন। অনেকেই এ বিষয় নিয়ে চিন্তিত থাকেন যে কোন খাবার খেলে এলার্জি সমস্যা বৃদ্ধি পাবে। অ্যালার্জি নিরাময়ে অবশ্যই অ্যালার্জি জাতীয় খাবার গুলো বর্জন করা জরুরী। কেননা এমন কিছু খাবার আছে যেগুলো খেলে এলার্জির সমস্যা ব্যাপক হারে বেড়ে যায়। 

তবে এমনটি সবার ক্ষেত্রেই হবে বিষয়টা এমন নয়। কারণ খাবারে এলার্জি ব্যক্তিভেদে আলাদা আলাদা হতে পারে চলুন তাহলে কি কি খাবারে অ্যালার্জি আছে অথবা কি কি খাবার খেলে এলার্জির ঝুঁকি বাড়ে সে খাবারগুলি সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাকঃ

• দুধঃ ৩ বছর বয়সের নিচের শিশুদের গরুর দুধে এনার্জি সমস্যা দেখা দেয়।
• ডিমঃ ডিমের সাদা অংশে থাকা প্রোটিনের কারণে শিশু সহ বিভিন্ন বয়সের মানুষের ক্ষেত্রে এলার্জি সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• বাদামঃ চিনা বাদাম, কাজুবাদাম, আখরোট ইত্যাদি খেলে অনেকের এলার্জি সমস্যা দেখা দিতে পারে। তবে কোন একটি নির্দিষ্ট বাদামে অ্যালার্জি সমস্যা দেখা দিলেই যে সব বাদামে এলার্জি সমস্যা হবে বিষয়টি এমন নয়।
• সিফুডঃ সিফুডে এলার্জি সমস্যা কমন। বিভিন্ন ধরনের এলার্জি রয়েছে এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো কাঁকড়া, ঝিনুক চিংড়ি ইত্যাদি।
• সয়াবিনঃ ১০ বছরের কম বয়সী শিশুদের সাধারণত সয়াবিন জাতীয় খাবারে এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়।তবে বড়দের ক্ষেত্রে এর তেমন কোন প্রভাব পড়ে না।
• গমঃ আমাদের মধ্যে অনেকে আছে যাদের গমের আটার রুটি অথবা পাউরুটি খেলে এলার্জি সমস্যা দেখা দেয়।
• মাছঃ অনেকের ক্ষেত্রে বিশেষ প্রকার মাঝে এলার্জি দেখা দেয় আবার অনেকের সামুদ্রিক মাছ যেমন টুনা, স্যালমন, ম্যাকরলে ইত্যাদিতে এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়।
• মধুঃ মধু খেলে সবার অ্যালার্জি সমস্যা না হলেও কিছু কিছু মানুষের ক্ষেত্রে এ সমস্যা দেখা দেয়।
• মসলাঃ অনেকের বিভিন্ন মসলার প্রতি এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে।

আমাদের অনেকের বিভিন্ন ধরনের খাবারে এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়। বাঙালির খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি হচ্ছে ডাল। ডালে উপস্থিত এমন কিছু প্রোটিন রয়েছে যা এলার্জির কারণ হতে পারে। ডাল খেলে যে সবারই এলার্জির সমস্যা দেখা দেবে বিষয়টা এমন নয়। তবে কোন কোন ডাল খেলে এলার্জি সমস্যা দেখা দেওয়া সম্ভাবনা রয়েছে চলুন তা সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাকঃ

• মসুর ডালঃ আমাদের মধ্যে যাদের শিমজাতীয় খাবারের এলার্জি রয়েছে তাদের ক্ষেত্রে মসুর ডাল খেলে এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• ছোলা ডালঃ ছোলা ডালে থাকা প্রোটিনের কারণে অনেকের এলার্জির সমস্যা দেখা দেয় যেমন চুলকানি, ফোলাভাব এছাড়াও শ্বাসকষ্টের মতো সমস্যাও দেখা দিতে পারে।
• মুগ ডালঃ মুগ ডাল খেলে এলার্জির সমস্যা দেখা দেওয়া সম্ভাবনা খুবই কম। তবে অনেকের মুগডালেও এলার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে।
• রাজমাঃ রাজমা খেলে ফুসকুড়ি, চুলকানি ইত্যাদি ধরনের এলার্জির সমস্যার সম্ভাবনা দেখা দিতে পারে।
• মটর ডালঃ মসুর ডালের মতো মটর ডালও শিমজাতীয় খাবারের মধ্যে পড়ে। তাই অনেকের মটর ডাল খেলেও এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে।

কিছু মানুষের বিভিন্ন ধরনের সবজিতে এলার্জির সমস্যা হতে পারে। আমরা অনেকেই জানিনা কোন সবজিগুলোতে এলার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। তাই যে সবজিগুলো খেলে অ্যালার্জি হতে পারে তা নিচে উল্লেখ করা হলোঃ

• টমেটোঃ টমেটোতে থাকা প্রোটিন নির্দিষ্ট কিছু মানুষের এলার্জির সমস্যার কারণ হতে পারে।
• বেগুনঃ বেগুনে উপস্থিত সেরলিন নামক রাসায়নিক পদার্থ কিছু মানুষের চুলকানি, ত্বকে ফুসকুড়ি, পেটের সমস্যার মত এলার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• গাজরঃ গাজর খেলেও এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে যেমন ঠোঁট ফুলে যাওয়া, মুখে চুলকানি, এছাড়াও গলা চুলকানোর মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• আলুঃ কাঁচা আলুতে উপস্থিত প্রোটিনের কারণে এটি খেলে অ্যালার্জি সমস্যা দেখা দেয়।
• কুমড়া জাতীয় সবজিঃ কুমড়া জাতীয় সবজি যেমন লাউ, মিষ্টি কুমড়া, চাল কুমড়া ইত্যাদি ধরনের সবজিগুলোতে নির্দিষ্ট কিছু মানুষের এলার্জি সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• পেঁয়াজ এবং রসুনঃ কাঁচা অবস্থায় পেয়াজ এবং রসুন খেলে এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• শিম জাতীয় সবজিঃ শিম জাতীয় সবজি যেমন মটরশুটি, ছোলা এসবে থাকা প্রটিন গুলো এলার্জির সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
• ব্রাসিকা পরিবারভুক্ত সবজিঃ বাধাকপি, ফুলকপি, ব্রোকলিতে থাকা সালফার নির্দিষ্ট কিছু মানুষের এলার্জির কারন হতে পারে।

নির্দিষ্ট কিছু মানুষের বিভিন্ন প্রজাতির মাছে এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে। মাছে এলার্জি হয়ার কারন হচ্ছে এতে উপস্থিত প্রোটিন। যে সকল মাছ গুলো খাবার ফলে এলার্জির সমস্যা বেশি দেখা দেয় সে মাছ গুলোর তালিকা নিচে উল্লেখ করা হলোঃ

• রূই
• কাতলা
• মৃগেল
• ইলিশ
• চিংড়ি
• স্যালমন
• টুনা
• ম্যাকারেল
• কড
• সার্ডিন
• অ্যানচোভি

আমরা সকলেই ফল খেতে পছন্দ করি। আমাদের মধ্যে নির্দিষ্ট কিছু মানুয এমনও রয়েছে যাদের বিভিন্ন ফলে এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়। সাধারণত ফলে উপস্থিত প্রটিনের কারণে অনেকের এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়। এলার্জি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে এমন ফল কোন গুলও চলুন এ সম্পর্কে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাকঃ

• আপেলঃ আপেলে উপস্থিত প্রোটিন নির্দিষ্ট কিছু মানুষের এলার্জির কারণ হতে পারে।
• কলাঃ কলাতে থাকা চিটিনেজ নামক প্রোটিনের কারণে বিভিন্ন মানুষের এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• স্ট্রবেরিঃ স্ট্রবেরি খেলেও অনেকের এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে। কেননা স্ট্রবেরিতে থাকা প্রোটিন এবং এর প্রাকৃতিক রঞ্জক পদার্থের কারণেই এলার্জির সম্ভাবনা বেড়ে যায়। এ ফল খেলে বিশেষ করে শিশুদের এলার্জির সমস্যা বেশি দেখা দেয়।
• বিচি জাতীয় ফলঃ বিভিন্ন ধরনের বিচি জাতীয় ফল যেমন আখরোট বাদাম কাজু ইত্যাদিতেও কিছু মানুষের অ্যালার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে। শিশুদের এ এলার্জির ঝুঁকি বেশি।
• আঙুরঃ আঙুরে থাকা রাসায়নিক পদার্থ বা সালফাইটের কারনে অনেকের এলার্জি প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।
• কিউইঃ কিউইতে উপস্থিত থাওমেটিন এবং এক্টিনিডাইন নামক প্রোটিনের কারণে অনেকের এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বিশেষ কিছু মানুষের বিভিন্ন ধরনের মাংসে এলার্জি থাকতে পারে যেমন মুরগির মাংস গরুর মাংস ভেড়ার মাংস মোষের মাংস ইত্যাদি। তবে মনে করুন একটি মানুষের গরুর মাংসে এলার্জি আছে তাই বলে যে তার সব মাংস খেলে এলার্জি সমস্যা দেখা দিবে বিষয়টা এমন নয়। একেকজন মানুষের এলার্জি এক একটি খাবারে হতে পারে। কোন কোন মাংস খেলে এলার্জি সমস্যা দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে চলুন তা জেনে নেওয়া যাকঃ

• গরুর মাংসঃ গরুর মাংসে উপস্থিত রয়েছে অ্যাম্বুলিন এবং গামা গ্লোবুলিন নামক প্রোটিন। এর কারণে গরুর মাংস খেলে অনেকের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• মুরগির মাংসঃ মুরগির মাংসা এলার্জি হওয়ার সম্ভাবনা তুলনামূলকভাবে কম তবে যাদের ডিম খেলে এলার্জির সমস্যা দেখা দেয় তাদের মুরগির মাংস খেলেও এলার্জির সমস্যা দেখা দিতে পারে।
• ভেড়া বা মেসের মাংসঃ বিষের মাংসে থাকা সেরাম অ্যালবুমিন নামক প্রোটিনের কারণে অনেকের এলার্জির সমস্যা দেখা দেয়। বিশেষ করে যাদের লাল মাংসের এলার্জি আছে তাদের ক্ষেত্রে এ সমস্যা বেশি দেখা দেয়।

কি কি খাবারে এলার্জি আছে আমরা এ সম্পর্কে বিস্তারিত জানলাম। স্বাস্থ্য সুরক্ষার ক্ষেত্রে আমদের অবশ্যই এই বিষয় গুলো সম্পর্কে জেনে রাখা জরুরি। আমরা অনেকেই এলার্জি জনিত সমস্যাই ভুগে থাকি তাই এ সকল বিষয় গুলো জানা থাকলে স্বাস্থের জন্য উপকার হবে।

প্রিয় পাঠক আমদের আর্টিকেলটি শেষ পর্যন্ত পড়ার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ। আশাকরি আমদের এই আর্টিকেলটির মাধ্যমে আপনি আপনার কাঙ্কিত বিষয়টি জানতে পেরেছেন। এমন বিভিন্ন ধরনের আর্টিকেল পড়তে নিয়মিত আমদের ওয়েবসাইট ভিজিট করুন।